趁著新鮮,嘗一口撩人春天

發表時間:2018-08-10 15:27

  春暖花開,春意融融。
  
  不管你有沒有發現,春天都已經拈著小腳尖,唱著跳著笑著,把粉嘟嘟的桃花杏花點開,把楚楚動人、潔凈明艷的梨花點開,把枯枝頂出綠芽,把小河吹開歡快……
  
  走進田野,仰起臉迎著暖風,能聞到甜絲絲的屬于這個季節的味道。泥土的氣息,混著青草的清香,還有各種各樣的花香,都在微微潤濕的空氣里醞釀。
  
  
  
  有春色滿園,也有垂涎欲滴。
  
  草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙。每年的這個季節,田野里的各種野菜如雨后春筍般生長起來,憋悶了一個冬天的人們,在外出踏青賞花的同時,都會順便挖點兒野菜,享受一下春天的“野”味。
  
  感受春天,除了精神上的愉悅,最令人難以忘懷的,莫過于用口腹之欲,去淺嘗春天的味道。走向田野,放眼望去,除了滿眼的花花草草和妖冶的綠水青山,尚有漫山遍野的野菜。在中原大地,常見的野菜有薺菜、苦菜、面條菜、龍須菜、灰灰菜、馬齒菜等十余種。
  
  
  
  而說起讓人垂涎欲滴的野菜,想起的總是嫩綠、粉粉的顏色,好像只有這樣的顏色,才符合當下的時節;也只有這樣的顏色,才能讓漫漫冬日里蜷縮的味蕾攢動,煥發激情。
  
  野菜的做法有很多種,比如涼拌、做餡、蒸食、熘、燴、燒、煮都可以。
  
  薺菜應該是田邊地頭最常見到的野菜。薺菜入詩,早在《詩經》里便有,可見古人很早以前就知道薺菜之鮮美。連陸游都有“日日思歸飽蕨嶶,春來薺美忽忘歸”的感慨,就甭說我等凡夫俗子了。早春時節,星星點點的薺菜花兒點綴在花田里,煞是好看。采些薺菜嫩莖或芽,焯水過后可涼拌享用。鮮薺菜蘸醬、做湯粥或包水餃都是常見的時令做法。
  
  而說到時令,當然少不了在春風里萌動搖曳的時蔬,每一道時蔬都能增一分春意。它們攢動著綠意,任一縷清香輕籠舌尖;經過蒸煮涼拌調制,每一片菜葉都保留了原始的清甜,每一口都是關不住的春色。
  
  
  
  被稱為“樹上蔬菜”的香椿,在愛它的人看來,香椿就等于春天。當金黃鮮嫩的雞蛋包裹著切成碎丁的香椿,濃郁的香味四散,入口那一刻,這一年的春天才深覺完美。
  
  還有記憶中綿軟誘人的蒸白蒿、菜餡豐富的薺菜合,也總能喚醒人兒時的回憶與味道。還有為人熟知的槐花、榆錢,也都以不同的形態呈現在我們眼前,著實令人期待。
  
  不同種類的野菜,還各有各的藥用和營養價值,在貧困年代,天災人禍,糧食匱乏,野菜曾是老百姓填肚果腹的救命草,現如今人們的生活條件好了,卻又陷入了到處是各種添加劑的恐慌中,純天然無污染純綠色的野菜自然而然成了人們餐桌上倍受青睞的食物,無論是家常還是飯店,野菜都堪稱美味佳肴。
  
  那么,走起。我帶著你,你帶著工具,我們一起去挖野菜,自食其力,既鍛煉身體,又愉悅心情;既賞春踏青,又挖得野菜。由你蒸著吃、拌著吃、煮著吃、生著吃,趁著大好時光,嘗一口撩人的春天。 (李曉偉)


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網絡編輯: 楊德權

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