冬季滋補養生湯——參歸花生黃豆煲豬蹄

發表時間:2013-12-03 09:23

    霜降是第十八個節氣,大約在每年的公歷10月23-24前后,從太陽移至黃經210度的時候開始。也就是說這個時候天氣開始寒冷,要降霜了,為秋末冬初。從立秋到霜降只有90天,可溫度確會下降15度-20度。講究養生的人們為了御寒,會在霜降前后開始進行食補。
    這一做法在民間流傳盛廣,有些俗語:補冬不如補霜降,或霜降進補,來年打虎等說的就是這個時節。蛋白質被攝入人體后會釋放30%-40%的熱量,而脂肪,糖類的釋放量分別為4%-5%和5%-6%。這說明,多攝入蛋白質可憎請人體的御寒能力,所以蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。
    霜降時節隨著天越來越冷,養胃保暖顯得尤為重要。此款湯羹豬蹄富含豐富的膠原蛋白質,脂肪含量少。黃豆蛋白質含量豐富。花生健脾和胃,理氣利脾,是非常適合霜降時節的一道養生滋補湯品,可補充蛋白質,裨益脾胃,提高人體免疫力。

    材料:豬蹄2個,黃豆100克,花生米50克。

    調料:蔥姜適量,料酒20毫升,鹽適量,當歸3克,人參片4片,胡椒粉適量,雞精適量。



    做法:

    1·黃豆,花生提前浸泡,豬蹄剁小塊洗凈,準備好調味料,豬蹄開水焯燙把上面的豬毛處理干凈。

    2·花生入開水中煮上5分鐘撈出備用,湯煲中加入適量的清水放入蔥姜,人參,當歸,料酒,再倒入豬蹄。

    3·加入黃豆和花生,大火煮開,蓋子上面包入錫紙小火煲至1個小時

    4·豬蹄熟爛加入鹽,胡椒粉調味即好。


    小貼士:

    黃豆可在前一天晚上泡發備用花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色,可是湯羹不渾濁。

    豬蹄開水焯燙一下,可更容易剔除掉上面的豬毛。

    小火慢燉把蓋子包上錫紙,可防止漏氣,這樣煲湯湯汁香氣濃郁。 

來源:美食天下



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網絡編輯: 楊德權

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